Atelier "Foie Gras" & autres plaisirs ...

Face aux nombreuses demandes, le Cagouill'Eure vous propose pour la seconde année consécutive un atelier autour du foie gras ce samedi 17 décembre à partir de 13H30.

Une fois de plus, le lycée Clément ADER nous fait le plaisir de nous accueillir dans ses locaux afin de nous donner la possibilité de partager ce moment de gourmandise dans une cuisine de chefs.

Les participants à cet atelier pourront confectionner leur terrine d'environ 450Gr en compagnie du chef Cagouill'Eure Jérôme DUVAL dans les cuisines de la section hôtelière du lycée et ramèneront le fruit de leur travail chez eux le soir même.

Coût de l'atelier : 45.00€/participant - Ce prix inclut le cours de cuisine, le lobe de foie gras d'environ 450 gr, et la terrine en porcelaine.

Dans la limite des 20 places disponibles.

Pour les parents qui souhaitent venir accompagnés de leurs enfants, un atelier pâtisserie sera animé pour ces gastronomes en culotte courte pour une participation symbolique de 2.00€/enfant.(10 places disponibles seulement).

 

Pour clore cet atelier, Jérôme, ayant la fibre « espagnole » en cette fin d’année, nous préparera un dîner « ibérique » qui sera servi au restaurant "Le Lottin" du lycée Clément ADER dès 19H00.

Au menu

Cava catalan et quelques tapas

Paëlla

Tarte aux agrumes meringuée

(Boissons comprises)

Participation demandée pour le dîner : Gratuit pour les enfants de moins de 6 ans accompagnés de leurs parents.

6.00 € pour les enfants de moins de 12 ans (accompagnés de leurs parents)

15.00 € pour les adhérents Slow Food

18.00 € pour les non adhérents.

Les inscriptions peuvent se faire par mail : slowfood.eure@laposte.net

par téléphone : 06.23.46.58.57 / 06.61.87.20.26

Attention le nombre de place étant limité (30 places uniquement), nous clôturerons les inscriptions le mardi 13 décembre ...

Le règlement des inscriptions (atelier « foie gras » et/ou soirée « ibérique ») doit être fait avant le mercredi 14 décembre en le déposant ou le postant à l’adresse suivante :

Maison des Associations

Convivium « Le Cagouill’Eure »

8 rue J.P. BREANT

27300 BERNAY

EUROGUSTO ...

Nous avons eu le plaisir de participer à cette seconde édition en compagnie d'une classe de la section hôtelière du lycée Clément ADER de Bernay en participant à l'animation des ateliers du goût organisés dans le cadre de ce sublime salon "Eurogusto" accompagné par de nombreux chefs reconnus et fervents défenseurs des métiers agricoles dont leur cuisine dépend.

Présentation du salon :
Spot Tv Euro Gusto from Kokou Girault on Vimeo.


Discours de Carlo PETRINI, fondateur du mouvement Slow Food :
 

Reportage de BFM TV :


Rendez-vous en 2013 ...

"Au four et dans le pétrin ... le retour!"

Ce samedi 5 novembre 2011, Le « Cagouill'Eure » vous propose la deuxième édition d’une animation autour du pain intitulée "Au four et dans le pétrin"...

Des amis de Menneval nous font le plaisir de nous accueillir dans leur demeure où "trône" un superbe four à bois qui sera le centre de nos attentions gourmandes pendant cette activité.

Pétrissage, façonnage, enfournage ... Nos boulangers du jour vous feront découvrir tous leurs secrets et vous ferons mettre la main à la pâte pour fabriquer de bons pains mais aussi des pizzas ou encore des flamenküshes, pour enfin les déguster ensemble et ramener un pain chez soi pour rendre jaloux ceux qui n'auraient pas pu venir ...

Durée de cet atelier gourmand : 10H00-16H30

Participation demandée : Gratuit pour les enfants de moins de 6 ans accompagnés de leurs parents.

8.00€ pour les enfants de moins de 12 ans (Accompagnés de leurs parents)

12.00€ pour les adhérents Slow Food

17.00€ pour les non adhérents.

Les inscriptions peuvent se faire par mail : slowfood.eure@laposte.net

par téléphone : 06.19.49.23.10 / 06.61.87.20.26

Rendez-vous à 10H00 sur le parking de la Mairie de Menneval.

Attention le nombre de place étant limité (20 places uniquement), nous clôturerons les inscriptions vendredi à midi ...

Samedi 22 octobre 2011 - Carré Gourmand à Bernay

Pour clôturer en beauté les différentes actions que nous menons dans le cadre de la 22ème édition de la Semaine du Goût la ville de Bernay, l'UCIAL, mais aussi le réseau "Bienvenue à la Ferme" se sont portés partenaires pour l'organisation d'un "Carré Gourmand" sous le marché couvert de la ville qui se déroulera de 9H00 à 19H00 le samedi 22 octobre prochain.

Au programme des réjouissances :

Des démonstrations de réalisations culinaires effectuées par différents artisans des métiers de bouche (boucher, charcutier, boulanger, pâtissier, et cuisiniers) tout au long de la journée,

des producteurs vous présentant leurs métiers, leurs savoirs-faire, leurs produits,

une restauration de marché de 9H00 à 15H00.

Salon du Livre et de la Gourmandise

Le week-end prochain, nous serons au "Salon du livre et de la gourmandise" organisé par l'Office de Tourisme de Livarot. Pour le programme, cliquez ici .

Des racines et des ailes - Passion patrimoine : des goûts et des saveurs

 Mercredi 5 octobre 2011, à 20H35 sur France 3

En 2010, le repas gastronomique des Français était classé au patrimoine mondial de l'humanité. L'émission part à la rencontre des petits producteurs et artisans passionnés, qui défendent ardemment ce patrimoine culinaire, aujourd'hui menacé par le développement de l'industrie agroalimentaire. Le voyage débute dans l'Aubrac, avec une visite de l'établissement de Michel et Sébastien Bras, trois étoiles au Michelin. Puis, à Lyon, découverte d'une association de particuliers qui a créé une épicerie communautaire afin de soutenir les producteurs locaux. Enfin, des Pyrénées à l'Asie, les caméras ont suivi Dominique Bouchait, un fromager affineur, qui participe au tout premier festival des Fromages de Hongkong.

Les fromagers français en Chine... par ANAPROD_videos

Fête de la gastronomie et marché fermier à Evreux le vendredi 23 septembre prochain ...

Un marché fermier

pour célébrer la gastronomie locale

Promue « richesse immatérielle » par l’UNESCO en 2010, la gastronomie française possède aujourd’hui sa journée nationale. Désormais, chaque 23 septembre, premier jour de l’automne, sera l’occasion de célébrer le patrimoine culinaire français, autour des valeurs d’échange, de partage, de convivialité et de plaisir.

A Évreux, la Chambre d’agriculture, les producteurs fermiers de l’Eure, l’Office de tourisme et la Ville d’Évreux vous donnent rendez-vous, vendredi 23 septembre, place du Général-de-Gaulle pour « Les Automnales Gourmandes ».

Pour cette première édition, dès 10h, plus d’une vingtaine de producteurs du département de l’Eure vous proposeront foie gras, miel, fromage de chèvre, viandes de bœuf, de porc ou d’autruche, escargots, pain, fruits et légumes, cidre, bière…

A noter aussi la présence des Jardiniers de France.

Accordéon et dégustations

En plus du marché, tables et chaises seront mises à la disposition du public pour déguster sur place des assiettes* préparées par quelques producteurs. La formation « Guinguette et Bon Dimanche », de Damville, accompagnera ces pauses gourmandes de 12h à 14h et de 19h à 21h, en revisitant les standards de la chanson française (Lapointe, Piaf, Brel…).

A 18h30, un apéritif normand sera offert par la Ville d’Évreux.

5 ateliers culinaires Slow Food 

pour apprendre à manger mieux

Le saviez-vous ?

Au cours d’une vie, nous effectuons une moyenne de 100 000 repas et passons environ 60 000 heures à manger 5 000 quintaux de nourriture.

Afin de sensibiliser le public au contenu de nos assiettes et aux plaisirs de la table, le convivium Slow Food** « Le Cagouill’Eure », association des traditions paysannes et culinaires, accompagné de chefs locaux (Avec, entre autres, Monsieur Alain DEPOIX, chef propriétaire du restaurant "Le Logis" à Brionne), proposeront 5 ateliers de cuisine, aux titres aussi mystérieux qu’alléchants, et des dégustations.

11h - 12h : Légumes folies

14h - 15h : Framboises apicoles

16h - 17h : Sweet Normandie

18h - 20h : Tapas d’cheu nous

20h - 21h : Piano de barbaque

Venez nombreuses et nombreux ... 

* Ces assiettes seront payantes.

** Convivium (mot latin signifiant festin/banquet) est le nom donné par Slow Food à ses antennes locales (1 000 dans le monde).

Soirée "De la fourche à la fourchette..."

dans le cadre de la semaine du développement durable et dans la continuité du travail du lycée Clément ADER autour de son projet E3D, le mardi 5 avril dernier, il a été organisé une soirée "De la Fourche à la Fourchette ... ou quand nos producteurs locaux s'invitent à votre table!" avec la classe de 1ère BAC PRO Restauration.
Ce repas local a été servi au restaurant "Le Lottin" et a été possible grâce à la participation de nombreux producteurs et éleveurs des alentours de Bernay dont voici la liste :

Le potager conservatoire des 1001 Légumes de Beaumesnil

La pisciculture Bio "La Fontaine à Roger" de Beaumont le Roger

La Fromagerie DUPLESSIS de Lieurey

Huilerie et minoterie du Clos de la Mare de la Couture Boussey

Les Ruchers de Normandie de Gisay la Coudre

Cidrerie "Le Manoir du Val" de Saint Aubin le Guichard

 et quelques autres encore ...

La salle respirait les bons produits faits avec passion !

Eat Smart in France, ...le guide qui met l'Eure à l'honneur!

il y a de çà un peu plus d'un an, nous avions réservé un accueil chaleureux à Madame Ronnie HESS, journaliste gastronomique américaine lancée dans un périple gastronomique dans notre beau pays afin d'y déceler celles et ceux qui font que notre gastronomie est l'une voire la meilleure au monde (un coup de Cocorico ne fait jamais de mal ... non?).

Pendant deux jours, Ronnie HESS a pu rencontrer des producteurs, artisans des métiers de bouche et restaurateurs des environs de Bernay afin qu'elle puisse se rendre compte de la richesse de notre terroir eurois mais aussi de la passion des femmes et des hommes qui le valorisent.

Le périple gastronomique que nous lui avions concocté nous a successivement fait rencontrer Marie BOURUT de la ferme cidricole du Manoir du Val à Saint Aubin le Guichard (Des nectars à déguster avec ... modération!), Frédéric LAMBLIN et son équipe au Potager Conservatoire de Beaumesnil (Où nous avons pu profité d'un pique-nique de haut vol préparé avec "amour" par Marc ALIX), Mélanie MAUGEAIS de la ferme apicole "Les Ruchers de Normandie" à Gisay la Coudre (Miels, nougats, pains d'épices pour les becs fins sucrés), François DEDUIT de "L'Hostellerie du Moulin Fouret" à Saint-Aubin-le-Vertueux (Grand moment pour nos papilles!) et pour finir Blandine ZOUTARD des "Pains de Saint Mamers" à Buis sur Damville (Des pains d'exception...).

Ce guide vient de voir le jour, et pour notre plus grand plaisir nous avons pu voir que son passage dans l'Eure n'a pas laissée indifférente Ronnie HESS puisque notre chef Cagouill'Eure François DEDUIT se retrouve en première de couverture comme le prouve la photo ci-dessus et que chacune des personnes rencontrées y est citée de manière élogieuse ...

Pour finir l'année en beauté ...

Pour ce mois de décembre, le Cagouill'Eure vous propose une journée spéciale en prévision de vos préparations des fêtes de fin d'année.

En effet, le lycée Clément ADER de Bernay nous accueille le samedi 11 décembre prochain et ce, dès 15H00, pour un atelier culinaire autour du foie gras.
Les participants à cet atelier pourront confectionner leur terrine d'environ 450Gr en compagnie du chef Cagouill'Eure Jérôme DUVAL dans les cuisines de la section hôtelière du lycée professionnel Clément ADER et ramèneront le fruit de leur travail chez eux le soir même.
Coût de l'atelier : 40.00€/participant - Ce prix inclut le cours de cuisine, le lobe de foie gras d'environ 450 gr, et la terrine en porcelaine.
Dans la limite des 15 places disponibles.

Pour les parents qui souhaitent venir accompagnés de leurs enfants, un atelier pâtisserie sera animé pour ces gastronomes en culotte courte pour une participation symbolique de 2.00€/enfant.(10 places disponibles seulement).

Comme il est de tradition, après l'effort, le réconfort.
Un dîner vous est proposé au restaurant "Le Lottin" du lycée Clément ADER dès 19H00.
Au menu :

Apéritif Normand et quelques mises en bouche

Poule au pot

Fromages normands

Douillons aux pommes

Participation demandée pour le dîner : Gratuit pour les enfants de moins de 6 ans accompagnés de leurs parents.
6.00 € pour les enfants de moins de 12 ans (accompagnés de leurs parents)
12.00 € pour les adhérents Slow Food
15.00 € pour les non adhérents.
Les inscriptions peuvent se faire par mail : slowfood.eure@laposte.net
par téléphone : 06.23.46.58.57 / 06.61.87.20.26
Attention le nombre de place étant limité (30 places uniquement), nous clôturerons les inscriptions vendredi à midi ...

"Le repas gastronomique à la française" classé au patrimoine mondial de l’Unesco

Le tango, des polyphonies corses… y sont inscrits. C’est aujourd’hui au tour du “repas gastronomique à la française” de figurer au patrimoine immatériel de l’humanité.
Le 23 février 2008, à l’occasion de sa visite au Salon de l’agriculture, le président de la République, Nicolas Sarkozy, avait indiqué son souhait de voir la France déposer, auprès de l’Unesco, un dossier de candidature (août 2009) visant à l’inscription de la gastronomie française sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. “La cuisine, c’est de la culture” était l’idée qui avait présidé à l’initiative de cette candidature, défendue par de nombreux chefs et gastronomes dès 2006. “Nous avons la meilleure gastronomie du monde ; enfin, de notre point de vue.” Point de vue exaucé, mardi 16 novembre, par un comité intergouvernemental de l’Unesco réuni à Nairobi. C’est la première fois qu’une gastronomie figure au patrimoine de l’humanité. Le Mexique a été le premier pays a proposer sa cuisine mais n’avait pas obtenu de reconnaissance.

 Les experts de l’Unesco ont estimé que le repas gastronomique à la française, avec ses rituels et sa présentation, remplissait les conditions pour rejoindre la “liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité”. Un patrimoine qui répond à la définition suivante : “les processus acquis par les peuples ainsi que les savoirs, les compétences et la créativité dont ils sont les héritiers et qu’ils développent, les produits qu’ils créent et les ressources, espaces et autres dimensions du cadre social et naturel nécessaires à leur durabilité ; ces processus inspirent aux communautés vivantes un sentiment de continuité par rapport aux générations qui les ont précédées et revêtent une importance cruciale pour l’identité culturelle ainsi que la sauvegarde de la diversité culturelle et de la créativité de l’humanité”.
Dans un des attendus de sa décision, le comité note que la gastronomie française relève d’une “pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes”. Repère identitaire, le repas à la française est séquencé – entrées, plats, fromages, desserts –, servi à table, avec une adéquation entre mets et vins d’une grande diversité et une présentation soignée. Au début du XX^e siècle, un ambassadeur chinois avait coutume de dire que “la Chine et la France sont les deux plus grands pays du monde car ils ont inventé la politesse et la bonne cuisine”.
L’ambassadrice de France auprès de l’Unesco, Catherine Colonna, s’est félicitée de cette décision qui “contribue à la diversité culturelle”. La liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité a été instituée par une Convention signée en 2003, ratifiée à ce jour par 132 pays, et visant à protéger désormais les cultures et traditions populaires, au même titre que les sites et les monuments, qui ont fait l’objet d’une précédente convention en 1972. Cent soixante-dix-huit pratiques culturelles ou savoir faire traditionnels ont été à ce jour inscrits au patrimoine universel immatériel de l’humanité, avant la tenue cette semaine à Nairobi de la réunion annuelle du comité intergouvernemental chargé d’étudier les candidatures. Cinquante-et-un dossiers au total sont soumis à l’examen de ce comité.
Mais l’inscription sur cette liste n’est pas anodine. Elle implique de prendre des mesures pour assurer la préservation de ces traditions. Dès lors, Bruno Le Maire, ministre de l’Agriculture et Frédéric Mitterand, ministre de la Culture ont annoncé que des manifestations culturelles et éducatives seraient organisées pour préserver le repas gastronomique français.

Pour en savoir plus cliquez sur ces raccourcis :
Reportage France Info

Reportage France Télévision
Consulter le rapport parlementaire destiné à apporter un éclairage sur la candidature française et défendu par la sénatrice de Paris Catherine Dumas, intitulé ”Les arts culinaires : patrimoine culturel de la France” (juillet 2008).
Lire l’interview dans Le Monde du 12 mars 2008, de Jean-Robert Pitte, président de l’université Paris IV-Sorbonne et de la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires.

Autour d'un pot-au-feu ...

Le pot-au-feu, est selon l'Encyclopédie Larousse de 1867 " la base de notre cuisine, c'est par lui que notre cuisine nationale se distingue de toutes les autres ". Selon cette même encyclopédie, nos voisins d'Outre-Manche fabriquent eux-aussi un pot-au-feu, mais il est beaucoup moins prisé et il est fabriqué avec des viandes salées.


Savez-vous pourquoi le pot-au-feu français est l'emblème culinaire de ce pays ? Tout simplement parce que, ailleurs, on grille, on fait rôtir les viandes, on les prépare éventuellement en ragoût, mais on ne les fait pas bouillir dans de l'eau avec des légumes pour en retirer le suc.


Le grand mérite du pot-au-feu est, toujours selon le Larousse, qu'il fournit à la fois un potage, (le bouillon), de la viande bouillie (essentiellement du bœuf) et des légumes. Il dispense de toute autre cuisine : il peut composer le repas du pauvre. L'histoire même du nom pot-au-feu est ancienne. Au XIIème siècle, le pot désigne un récipient de ménage destiné à contenir liquides et aliments. Un siècle plus tard environ, en cuisine, le mot pot désigne une marmite dans laquelle on fait bouillir la viande. Le terme viande en pot, qualifie dés la fin du XIIIème siècle, un aliment bouilli avec de l'eau en opposition à un aliment rôti.


Le terme pot-au-feu est une extension de l'ancien nom du récipient : pot a fu, pot à feu, marmite pour la viande.


Revenons-en à la préparation du plat proprement dite : Pour réussir un pot-au-feu, vous devez choisir des viandes grasses et maigres, des viandes de goûts et de textures différentes : de la tranche, du gîte à la noix, de la culotte, du jarret de veau…Les légumes traditionnels sont les carottes, navets, poireaux, champignons, oignons, ail, céleri…qui contribuent à la saveur du bouillon. Vous savez que votre pot-au-feu est réussi "lorsqu'une aiguille à broder s'y enfonce sans résistance". Sachez qu'il existe un vieux débat qui divise les cuisinières : faut-il mettre la viande dans l'eau froide puis mettre-le tout à cuire ou faut-il attendre que l'eau soit bouillante avant d'y plonger la viande ? Vaste débat.


Si vous voulez privilégier la saveur et la limpidité du bouillon, mettez la viande dans l'eau froide, portez à ébullition et écumez dès les premiers frémissements. Votre bouillon sera clair et savoureux, mais votre viande sera un peu fade. Si vous souhaitez garder son goût à la viande, plongez là dans l'eau une fois que celle-ci est bouillante : les sucs resteront dans la viande et se mêleront peu au bouillon. Du coup, celui-ci sera moins parfumé. A vous de choisir.


La préparation du pot-au-feu est ancienne et les variantes sont multiples. Le pot-au-feu n'est pas si simple à réussir, il demande du temps et de l'attention. Vous pouvez le préparer la veille il n'en sera que meilleur. Désormais, le pot-au-feu est un plat d'hiver, un plat que l'on aime partager en famille ou avec des amis.

Guide des produits de saison : achetez malin et mangez sain

Comment se nourrir le mieux possible et à moindre coût ? Le guide des produits de saison - achetez malin, mangez sain est un livre indispensable pour bien faire vos courses et préparer de bons repas.
Cet ouvrage donne les réponses pratiques et de bon sens aux nombreuses questions que vous vous posez, sur la qualité et la variété des produits. Les produits varient en qualité et en quantité au fil des saisons. Ce n'est que du bon sens : hors saison, les produits sont moins abondants, moins parfaits en qualité... et ils sont plus chers. Alors, pourquoi payer plus cher un produit moins bon ? Encore faut-il bien connaître les produits et leurs saisons ! Marie-Christine Domange-Lefebvre, avec la complicité du ministère de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Pêche, vous livre les secrets de 170 produits issus des régions et des départements français, (y compris les DOM-TOM) : la présentation, la saison, l'histoire, les conseils d'achat, les variétés, l'astuce du chef et des informations originales...

Une mine de renseignements sur les fruits et légumes, les viandes et poissons et les fromages, déclinés selon les saisons ; auxquels s'ajoutent des produits incontournables tels que le sel et le sucre et quelques produits insolites tels que le quinoa ou les graines germées. Des encarts clairs sous forme d'" info+ " expliquent des réglementations officielles (les significations des signes officiels de la qualité et de l'origine, par exemple) et donnent des informations légales et fiables souvent méconnues ou ignorées du consommateur.
Co-édité par les Editions du Bottin Gourmand et le ministère de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Pêche, ce livre fera de chaque lecteur un consommateur éclairé. Au plaisir de découvrir la richesse des produits de terroir, s'ajoutera celui de savoir en tirer la " substantifique moelle " évoquée par Rabelais dans son célèbre Gargantua. C'est ainsi que la cuisine française est devenue gastronomie, et que la gastronomie est devenue patrimoine national.
Alors, bonne lecture, régalez-vous !

"Le guide des produits de saison" par Marie-Christine DOMANGE-LEFREBVRE

Editeur: Bottin Gourmand (Editions du)

ISBN : 978-2-360-49007-3

EAN : 9782360490073 

Prix : 10.00 €

La Radio du Goût ...

Il y a de çà deux ans je crois, j'avais eu l'agréable surprise de découvrir que Radio France, sous l'impulsion et la gourmandise de Thierry BOURGEON, venait de créer la "Web Radio du Goût".
Cette web radio avait disparue du site de Radio France depuis quelques mois, jusqu'à ce que j'ai le plaisir d'en retrouver la trace ce soir via internet. Nous pouvons désormais retrouver les papiers gourmands et les podcasts de ce média gastronomique en cliquant sur  son logo :

Terra Madre Day à Bernay ...

De retour de la Terra Madre des Jeunes Européens, les élèves du lycée Ader ont souhaité associer la soirée de Gala de la section Hôtellerie à la journée Terra Madre Day.
Les 60 convives présents au dîner ont pu déguster un menu composé de produits choisis avec soin, (Déclinaison Marine, Croustillant de foie gras chaud au pain d'épices, Grande Rôtisserie et ses légumes de saison, Tatin de tomates séchées et échalotes confites et quenelle de chèvre frais, ...) accompagné de doux breuvages et rythmé par un trio de brillants musiciens (Merci encore à Loïc SERON et à ses acolytes!) qui ont animé cette soirée avec un délicieux Jazz Cool ...

(Photos à venir)

Nous aussi, nous y étions ...

Dans le cadre du conventionnement avec le lycée Clément ADER de Bernay, nous avons pu faire participer la classe de Terminale BAC PRO. Restauration aux journées de la Terra Madre des Jeunes Européens (Réunissant 400 jeunes de tous pays européens) organisées en parallèle du salon EUROGUSTO.
Les élèves ont pu participer aux échanges organisés autour de sujets très variés (Comment encourager le retour à la ferme, les filières alimentaires courtes,la transmission des savoirs, la Haute Qualité Alimentaire en restauration collective, la place de l'art autour des plaisirs de la table, ...).

Entre autres, un dîner préparé avec brio par Bernard CHARRET, Chef propriétaire des Chandelles Gourmandes nous a été servi au Château de la Bourdaisière. (Reportage diffusé au 13H00 de TF1).
Sans oublier, bien sûr, les agapes qui nous été généreusement servies tout au long du séjour.

Après une brève visite de la ville de Tours (Sous la pluie, histoire de nous ménager quant au dépaysement), les élèves ont pu vivre pleinement l'organisation du Salon EUROGUSTO qui a réuni 16000 visiteurs pendant le week-end.
Ils ont participé à l'animation des Ateliers du Goût, mais ont aussi rencontré des producteurs et artisans des métiers de bouche des quatre coins de l'Europe en n'oubliant pas de goûter leurs spécialités.

Une œnothèque composée de 700 vins différents était animée par de jeunes sommeliers encadrés par Monsieur Christian PECHOUTRE (Un des Meilleurs Ouvriers de France Sommelier).

La région tourangelle a été très au delà de sa grande réputation hospitalière (Encore un grand merci aux organisateurs de la TMJE, d'Eurogusto mais aussi au CFA de Tours qui nous a magnifiquement accueillis).

En tout cas, nous prenons d'ores et déjà rendez-vous pour la prochaine édition qui aura lieu en 2011...

Salon Eurogusto

Le Lycée ADER au coeur du Goût ...

Une semaine durant, la section hôtelière du Lycée Clément ADER  de Bernay s'est transformée en temple du goût ...


En effet, les élèves de CAP, BEP et BAC Pro service et cuisine encadrés par leurs professeurs ont proposés tout au long de la semaine du goût des activités visant à mettre en éveil les sens des quelques 350 "apprentis gourmands" qui sont venus de toutes les écoles maternelles et primaires de la ville.

Entre autres, ils ont ainsi pu tester leurs connaissances en citant les fruits et légumes du "Panier du Maraîcher", deviner les odeurs émanant de la "Table des 1001 Parfums", reconnaître les produits de la "Ronde des Épices", goûter les nombreuses préparations qui avaient faites à leur attention, jouer au "Boneto Camembert"(Jeu dont seul Guy LEGER, professeur de service, détient les règles) ...

Les adultes n'étaient pas en reste puisque différents repas ont été proposés au fil de la semaine

Festival des 1001 Légumes au Potager de Beaumesnil

Pour le millésime 2009, le bilan du Festival des 1001 légumes est très satisfaisant.

En effet le potager conservatoire a comptabilisé plus de 2000 entrées sur les deux journées pendant lesquelles les Chefs présents (Eric GRIVEAU, Axel BARD, Olivier PRUDHOMME) ont dispensés des conseils de cuisine appuyés par de nombreuses démonstrations sur le concept de "La Fourche à la Fourchette" : les légumes fraîchement prélevés du potager étaient cuisinés sous les yeux des visiteurs qui ne lassaient pas des dégustations qui leur étaient proposées. Un franc succès ...

La restauration éthique que nous avions organisées pour ce Festival a, elle aussi, eue son heure de gloire. Plus de 350 personnes sont venues partager leur repas autour des mets que nous leur avions préparé (Volailles en rôtisserie, Pommes "Manon" paysannes et poêlée de légumes - Bar à soupes - Planche fromagère - Fromage blanc aux pommes caramélisées et miel ). Là encore, merci aux chefs présents mais aussi à Dany, Mélissa, Guy, Geoffrey et Pierre avec qui nous avons pu faire plaisir à tous nos convives dans une ambiance très conviviale mais aussi à tous les Chefs et les élèves de la section hôtelière du Lycée Clément ADER de Bernay qui ont participé à la mise en oeuvre de ce beau week-end.

Au plaisir de renouveler ce type d'expérience ...

Où manger Bio en Haute-Normandie ?

Nous recevons de plus en plus de demandes de renseignements sur les lieux et les personnes à qui nous pouvons confier la haute responsabilité de nous aider à remplir nos frigos et autres celliers ...

Il existe un guide que vous pourrez consulter en cliquant sur le titre de ce billet :

et n'hésitez pas à aller à leur rencontre ...