Le Moulin Amour organise sa 1ère manifestation le 13 mai prochain. Au programme : Nature, Culture et à en croire la météo, Soleil !
 

"Au four et dans le pétrin ... le retour!"

Ce samedi 5 novembre 2011, Le « Cagouill'Eure » vous propose la deuxième édition d’une animation autour du pain intitulée "Au four et dans le pétrin"...

Des amis de Menneval nous font le plaisir de nous accueillir dans leur demeure où "trône" un superbe four à bois qui sera le centre de nos attentions gourmandes pendant cette activité.

Pétrissage, façonnage, enfournage ... Nos boulangers du jour vous feront découvrir tous leurs secrets et vous ferons mettre la main à la pâte pour fabriquer de bons pains mais aussi des pizzas ou encore des flamenküshes, pour enfin les déguster ensemble et ramener un pain chez soi pour rendre jaloux ceux qui n'auraient pas pu venir ...

Durée de cet atelier gourmand : 10H00-16H30

Participation demandée : Gratuit pour les enfants de moins de 6 ans accompagnés de leurs parents.

8.00€ pour les enfants de moins de 12 ans (Accompagnés de leurs parents)

12.00€ pour les adhérents Slow Food

17.00€ pour les non adhérents.

Les inscriptions peuvent se faire par mail : slowfood.eure@laposte.net

par téléphone : 06.19.49.23.10 / 06.61.87.20.26

Rendez-vous à 10H00 sur le parking de la Mairie de Menneval.

Attention le nombre de place étant limité (20 places uniquement), nous clôturerons les inscriptions vendredi à midi ...

Samedi 22 octobre 2011 - Carré Gourmand à Bernay

Pour clôturer en beauté les différentes actions que nous menons dans le cadre de la 22ème édition de la Semaine du Goût la ville de Bernay, l'UCIAL, mais aussi le réseau "Bienvenue à la Ferme" se sont portés partenaires pour l'organisation d'un "Carré Gourmand" sous le marché couvert de la ville qui se déroulera de 9H00 à 19H00 le samedi 22 octobre prochain.

Au programme des réjouissances :

Des démonstrations de réalisations culinaires effectuées par différents artisans des métiers de bouche (boucher, charcutier, boulanger, pâtissier, et cuisiniers) tout au long de la journée,

des producteurs vous présentant leurs métiers, leurs savoirs-faire, leurs produits,

une restauration de marché de 9H00 à 15H00.

Fête des vieux légumes - La Haye-de-Routot

Cliquez sur l'image pour la voir en plus grand.

Festival des 1011 Légumes 2011

Des artistes, des jardiniers, des cuisiniers, des producteurs locaux et des associations se rassemblent pour le 4^ème

Festival des 1001 légumes

24 et 25 septembre 2011 10h00 à 18h00

Au Potager de Beaumesnil

Inscrit dans le programme Eure d’Eté

Tarifs:   Adultes 3 € -- Enfants 6 à 12 ans = 2,5 € -- gratuit jusqu'à 5 ans

Invitée d'honneur, l'association La Loure qui sauvegarde le patrimoine oral de Normandie et qui proposera plusieurs animations dansantes et festives durant les 2 journées ...

Tout au long du festival, retrouvez également :

• Des producteurs locaux (miel, cidre, pains bio, produits issus de la framboise, huiles, produits d'entretien bio et cosmétiques, produits issus des autruches, etc.)
• Les produits du commerce équitable avec Artisans du monde
• L’Association « Je cuisine mon jardin » pour vous faire découvrir de nouvelles recettes.
• Les graines de Kokopelli
• L’association Nature et Vitalité
• Les produits Brindilles (produits bio et naturels à destination des bébés et de toute la famille)
• La librairie associative le Rouge et le Noir  
• L'association des Jardiniers de France pour vous conseiller sur tous les aspects du jardinage
• le Syndicat des Apiculteurs de l'Eure
• Une exposition des courges et autres légumes du Potager
• Le Groupe Mammalogique Normand
• L’association Terre de Lien
• L’agence Locale de l’Energie et du Climat de l’Eure (ALEC27)
• L’espace Info Energie d’Evreux avec une animation sur l’eau
• Des animations enfants (poterie, peinture…)
• Les visites commentées du Potager…

Dés 12H00, une restauration à base de cochons grillés et autres réjouissances gustatives !

Les Rendez-vous

Samedi 24 septembre 2011:

14H Conférence de Victor Renaud sur les plantes alimentaires au Moyen-Age

15H Conférence sur "La chanson traditionnelle en Normandie : ce qu'elle est, d'où elle vient, où elle va !" par Yvon Davy et Etienne Lagrange, de l'association La Loure

16H Spectacle « les petites graines » conte musical africain par La Mauvaise Herbe (à partir de 5 ans)

17H Conférence « Et si mon jardin devenait un paradis pour les abeilles ? » par Etienne Minot

18H30 Projection du film: « Small is Beautiful » en partenariat avec la MJC de Bernay (entrée libre)

 Dimanche 25 septembre 2011:

11H30 et à 14H00 Spectacle « les petites graines » conte musical africain par La Mauvaise Herbe (à partir de 5 ans)

15H00 Conférence "Les musiques et danses traditionnelles en Normandie : ce qu'elles sont, d'où elles viennent, où elles vont !" par Yvon Davy et Etienne Lagrange, de l'association La Loure.

16H00 Conférence sur « Etat de la biodiversité en Haute Normandie » par David Cormand Président de l’Agence Régionale de l’Environnement de Haute Normandie (AREHN)

17H00 Bal festif avec initiation aux danses traditionnelles par l’association La Loure

Péché Capital : La Gourmandise - Le dimanche 26 juin à Beaumesnil

Brunch printanier (Suite)

Une journée "Pot-au-feu" bien slow ... le samedi 13 novembre prochain!

Pour le mois de novembre, notre Convivium vous emmène sur la région de Pont-Audemer.
Au programme :
la visite de la ferme de Pincheloup, une promenade dans le marais Vernier et pour clore cette belle journée un repas autour d'un pot au feu vous sera servi au gîte le Gaïa à Manneville-sur-Risle.

Durée de cet atelier gourmand : 14H00 -22H00
Le programme est le suivant :
14H00 : Rendez-vous sur le parking de la Mairie de Menneval.
14H30-16H30 : Visite de la ferme de Pincheloup à Tourville sur Pont-Audemer où Paola et Benoît Lelièvre y élèvent des vaches jersiaises, des chèvres et des poules et produisent des œufs et des produits laitiers de vache et de chèvre (lait, beurre, crème, fromages, yaourts,…)
16H30-18H30 : Promenade dans le Marais Vernier
19H00 : Dîner autour d'un pot-au-feu au gîte "Gaïa" à Manneville-sur-Risle

Participation demandée : Gratuit pour les enfants de moins de 6 ans accompagnés de leurs parents.
6.00 € pour les enfants de moins de 12 ans (accompagnés de leurs parents)
12.00 € pour les adhérents Slow Food
15.00 € pour les non adhérents.
Les inscriptions peuvent se faire par mail : slowfood.eure@laposte.net
par téléphone : 06.23.46.58.57 / 06.61.87.20.26
Attention le nombre de place étant limité (30 places uniquement), nous clôturerons les inscriptions vendredi à midi ...

Autour d'un pot-au-feu ...

Le pot-au-feu, est selon l'Encyclopédie Larousse de 1867 " la base de notre cuisine, c'est par lui que notre cuisine nationale se distingue de toutes les autres ". Selon cette même encyclopédie, nos voisins d'Outre-Manche fabriquent eux-aussi un pot-au-feu, mais il est beaucoup moins prisé et il est fabriqué avec des viandes salées.


Savez-vous pourquoi le pot-au-feu français est l'emblème culinaire de ce pays ? Tout simplement parce que, ailleurs, on grille, on fait rôtir les viandes, on les prépare éventuellement en ragoût, mais on ne les fait pas bouillir dans de l'eau avec des légumes pour en retirer le suc.


Le grand mérite du pot-au-feu est, toujours selon le Larousse, qu'il fournit à la fois un potage, (le bouillon), de la viande bouillie (essentiellement du bœuf) et des légumes. Il dispense de toute autre cuisine : il peut composer le repas du pauvre. L'histoire même du nom pot-au-feu est ancienne. Au XIIème siècle, le pot désigne un récipient de ménage destiné à contenir liquides et aliments. Un siècle plus tard environ, en cuisine, le mot pot désigne une marmite dans laquelle on fait bouillir la viande. Le terme viande en pot, qualifie dés la fin du XIIIème siècle, un aliment bouilli avec de l'eau en opposition à un aliment rôti.


Le terme pot-au-feu est une extension de l'ancien nom du récipient : pot a fu, pot à feu, marmite pour la viande.


Revenons-en à la préparation du plat proprement dite : Pour réussir un pot-au-feu, vous devez choisir des viandes grasses et maigres, des viandes de goûts et de textures différentes : de la tranche, du gîte à la noix, de la culotte, du jarret de veau…Les légumes traditionnels sont les carottes, navets, poireaux, champignons, oignons, ail, céleri…qui contribuent à la saveur du bouillon. Vous savez que votre pot-au-feu est réussi "lorsqu'une aiguille à broder s'y enfonce sans résistance". Sachez qu'il existe un vieux débat qui divise les cuisinières : faut-il mettre la viande dans l'eau froide puis mettre-le tout à cuire ou faut-il attendre que l'eau soit bouillante avant d'y plonger la viande ? Vaste débat.


Si vous voulez privilégier la saveur et la limpidité du bouillon, mettez la viande dans l'eau froide, portez à ébullition et écumez dès les premiers frémissements. Votre bouillon sera clair et savoureux, mais votre viande sera un peu fade. Si vous souhaitez garder son goût à la viande, plongez là dans l'eau une fois que celle-ci est bouillante : les sucs resteront dans la viande et se mêleront peu au bouillon. Du coup, celui-ci sera moins parfumé. A vous de choisir.


La préparation du pot-au-feu est ancienne et les variantes sont multiples. Le pot-au-feu n'est pas si simple à réussir, il demande du temps et de l'attention. Vous pouvez le préparer la veille il n'en sera que meilleur. Désormais, le pot-au-feu est un plat d'hiver, un plat que l'on aime partager en famille ou avec des amis.

Le Cagouill'Eure fête l'automne ...

Le Cagouill'Eure fête l'automne en vous proposant une animation autour des champignons ce samedi 16 octobre.
Nous avons la chance d'être cordialement accueillis au Château de Saint Léger de Rotes où nous pourrons parcourir son domaine de 45 hectares à la recherche de de cèpes, trompettes, bolets, ...

Durée de cet atelier gourmand : 9H30-15H30
Le programme est le suivant :
9H00 : Rendez-vous sur le parking de la Mairie de Menneval.
9H30 : Présentation du domaine
10H00 : Casse-croûte
10H30 : Ceuillette des champignons sur les conseils avisés de connaisseurs ...
12H30 : Déjeuner autour d'un boeuf bourguignon préparé par Marc ALIX
14H00 : Atelier culinaire autour de la cuisine des volailles et des saveurs automnales.
16H00 : Fin des ateliers.

Participation demandée : Gratuit pour les enfants de moins de 6 ans accompagnés de leurs parents.
6.00€ pour les enfants de moins de 12 ans (Accompagnés de leurs parents)
12.00€ pour les adhérents Slow Food
15.00€ pour les non adhérents.
Les inscriptions peuvent se faire par mail : slowfood.eure@laposte.net
par téléphone : 06.19.49.23.10 / 06.61.87.20.26
Attention le nombre de place étant limité (30 places uniquement), nous clôturerons les inscriptions vendredi à midi ...

AU FOUR ET DANS LE PETRIN (SUITE...)

Pour répondre à certaines demandes, Jérôme a souhaité mettre en ligne les recettes des pains réalisés lors de notre journée "Du pétrin au four".

Pour commencer, les différentes recettes réalisées :

(Double-cliquez sur les images pour les avoir en format réel ...)

Ensuite les différentes étapes de fabrication :

Et enfin, quelques conseils du chef ...

 

Et maintenant, tous au fournil ...

Papotages au potager de Beaumesnil

Pour ouvrir sa saison 2010, le Potager de Beaumesnil

 Présente

Papotages au Potager !

Le dimanche 16 mai 2010

De 10H00 à 18H00 

Manifestation retenue dans le programme Eure d’été 2010

Passé les saints de glace, c’est enfin le moment de repiquer

tomates et autres cucurbitacées.

Programme de la journée

 Vente / échange de plants (aromatiques, tomates, courges…)

 Près de 140 variétés de graines de l’association Kokopelli

La présence des Jardiniers de France qui vous donneront tous les conseils de jardinage.

Le SDOMODE pour tous les conseils concernant le compostage.

  

Dès 12H00, restauration sur place :

Soupes et tartines campagnardes

14H00 Visite guidée du Potager

15H00 Animation à propos de la mare du Potager

par Matthieu Riffaud de la MJC de Bernay

 16H00 Conférence : Une mare écologique dans son jardin

par Jean-Marc Coubé, Paysagiste Conseil au CAUE 27

16H30 Le compostage : un jeu d’enfant !

Construction par les enfants et démarrage des composteurs

animé par le SDOMODE

Animations enfants tout au long de la journée.

 Emplacement et entrée gratuits

pour tous les particuliers ou associations

tenant un espace d’échange de plants

Pour en bénéficier, inscription obligatoire

avant le 14/05/10 au 06 84 67 93 21.

 Tarif entrée : 3 € ; 6 à 12 ans 2,5 € ; gratuit jusqu’à 5 ans

Découvrez la nature dans l'Eure ...

2010, année internationale de la biodiversité, voit le département de l'Eure nous proposer un formidable programme de 60 animations réparties sur 31 Espaces Naturels Sensibles.

Pour la deuxième année consécutive, le Département et 14 partenaires locaux vous invitent à découvrir l'infinie richesse de la nature qui nous entoure et avec laquelle nous nous devons de vivre en harmonie.

Pour consulter ce programme, cliquez ici

Le Festival des Z'Orties - 27 et 28 Mars La Haye de Routot (Eure)

Pour connaître le programme cliquez ici

Nous aussi, nous y étions ...

Dans le cadre du conventionnement avec le lycée Clément ADER de Bernay, nous avons pu faire participer la classe de Terminale BAC PRO. Restauration aux journées de la Terra Madre des Jeunes Européens (Réunissant 400 jeunes de tous pays européens) organisées en parallèle du salon EUROGUSTO.
Les élèves ont pu participer aux échanges organisés autour de sujets très variés (Comment encourager le retour à la ferme, les filières alimentaires courtes,la transmission des savoirs, la Haute Qualité Alimentaire en restauration collective, la place de l'art autour des plaisirs de la table, ...).

Entre autres, un dîner préparé avec brio par Bernard CHARRET, Chef propriétaire des Chandelles Gourmandes nous a été servi au Château de la Bourdaisière. (Reportage diffusé au 13H00 de TF1).
Sans oublier, bien sûr, les agapes qui nous été généreusement servies tout au long du séjour.

Après une brève visite de la ville de Tours (Sous la pluie, histoire de nous ménager quant au dépaysement), les élèves ont pu vivre pleinement l'organisation du Salon EUROGUSTO qui a réuni 16000 visiteurs pendant le week-end.
Ils ont participé à l'animation des Ateliers du Goût, mais ont aussi rencontré des producteurs et artisans des métiers de bouche des quatre coins de l'Europe en n'oubliant pas de goûter leurs spécialités.

Une œnothèque composée de 700 vins différents était animée par de jeunes sommeliers encadrés par Monsieur Christian PECHOUTRE (Un des Meilleurs Ouvriers de France Sommelier).

La région tourangelle a été très au delà de sa grande réputation hospitalière (Encore un grand merci aux organisateurs de la TMJE, d'Eurogusto mais aussi au CFA de Tours qui nous a magnifiquement accueillis).

En tout cas, nous prenons d'ores et déjà rendez-vous pour la prochaine édition qui aura lieu en 2011...

Des vendanges normandes ...

Fait rare en Haute-Normandie, nous avons pu participer, avec la classe de 1ère BAC PRO Restauration du lycée ADER, aux vendanges du vignoble du Château de Maubuisson à Serquigny (Et oui, vous ne rêvez pas...Nous avons un vignoble dans l'Eure!), suite à l'aimable invitation de Monsieur et Madame PLAISSY, propriétaires du lieu. (Pour plus d'infos sur le Château de Maubuisson cliquez ici ).

Les élèves ont ainsi pu jouer du sécateur, porter les hottes, érafler les grappes de raisins, fouler et mettre en cuve le moût qui deviendra avec le temps un "Cru normand". En bref, une vraie vie de vigneron!

Nous ne manquerons pas de vous tenir au courant du devenir de cette cuvée ...

Tour de Champs 2009 ...

Le dimanche 14 juin prochain, la Chambre d'Agriculture de l'Eure organise la deuxième édition du "Tour de Champs" vous invitant à aller à la rencontre du patrimoine rural et agricole de nos campagnes à travers cinq randonnées pédestres que vous pouvez consultez en cliquant sur ce lien:

http://www.agri-eure.com/chambagri/consult/cadre5.asp?doc=125955324

(Je n'arrive pas à rendre actif ce raccourci, donc copiez le et collez le dans votre navigateur...)

Au delà du plaisir des yeux et de la richesse des rencontres, votre ventre ne sera pas en reste puisque chaque parcours est pontué d'un repas du terroir dans une ferme.

Le prix de l'inscription est très sage puisqu'incluant le repas, les visites et animations, il ne vous en coûtera que 10€ par adulte, 5€ pour les enfants de moins de 12 ans, et sera offert aux enfants de moins de 6 ans.

Pour profiter de cette occasion de (re)découvrir le monde rural, contactez :
Catherine CROIX au 02.32.78.80.44.